Dieta: Muchas de las enfermedades que nos aquejan tienen una procedencia multifactorial y la dieta representa un elemento modificable frente a otros que no lo son.

En nuestro país, afortunadamente, hemos conseguido algunos logros en cuanto a cambios en los hábitos dietéticos, sin lugar a dudas, gracias al esfuerzo y tesón de un nutrido grupo de profesionales comprometidos con esta compleja tarea.

Si bien la Nutrición fue considerada durante mucho tiempo una disciplina poco importante, afortunadamente el planteamiento desde hace algunos años es realmente distinto: constituye un hecho importante en la prevención de muchas de las enfermedades actuales y, por tanto, en la prevención de la salud. Se trata además de una especialidad en claro y rápido crecimiento, en la que se ven implicados distintos profesionales.

Manifiesto de la dieta democrática